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Una semilla especial

SEMILLA MOLIDA DE TRIGO DURO
Principales características:
Los principales requisitos del trigo duro están relacionados con los aspectos nutricionales, saludables y a la acción de prevención, desenvuelta por las substancias antioxidantes presentes en la semilla molida de trigo duro, contra patologías modernas.

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  • bajo porcentaje de humedad (10,25 % alrededor) que ofrece al producto final una mayor conservación;
  • contenido de gluten superior a otras harinas;
  • elevado contenido de proteínas del 12,5% al 14,0%;
  • presencia de fibras naturales características;
  • elevado contenido de sustancias antioxidantes respecto a las harinas obtenidas de otros cereales, capaces de dar a la semilla molida de trigo duro características peculiares de tipo nutricional;
  • la cantidad y la calidad de las proteínas presentes en la masa permiten una mejor absorción de agua y un proceso mucho mas lento para cederla del producto final, con la consecuencia de una mayor conservación (shelf-life);
  • presencia de carotenos, substancias que realizan un papel protectivo de la senilidad y de patologías como enfermedades cardiovasculares y tumores.

Fuente: Instituto Experimental de Cerealicultura de Foggia, Italia.



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